Bira Farias ensinará a receita do 'Tornedor de filé mignon com mini cebolas grelhadas ao molho de vinho e Aligot Francês', na primeira live da APCEF/SC

Sim, você terá a oportunidade de acompanhar e até participar de sua casa, das atividades que estão sendo preparadas para as próximas semanas, pela Associação. Os encontros on line serão transmitidos pelo Instagram da APCEF/SC: (@apcefscfloripa)

E para abrir o projeto, teremos a presença do professor de gastronomia da APCEF/SC, Bira Farias. Na sexta-feira, 14 de agosto, ele ensinará passo a passo a preparação de um delicioso prato:

Tornedor de filé mignon com mini cebolas grelhadas ao molho de vinho e Aligot Francês.

Que tal?

Então confira a lista de compras e se prepare. A transmissão começa as 19h30. Mate a saudade de cozinhar com o professor Bira e ao final da live saboreie o delicioso jantar com sua família.

Lista e compras para a receita:

(Rende 4 porções)

200 g Purê de Batata

50 ml de creme de leite

100 g Queijo Minas padrão

100 g Queijo Gruyére

4 peças de filé mignon cortado em medalhões

4 colheres de sopa de manteiga sem sal

4 mini cebolas

1 ²/³ xícara de chá de vinho tinto seco

1 cebola cortada em cubos

4 colheres de sopa de talo de cebolinha laminada (parte branca)

1 galho de sálvia

1 galho de salsinha

sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto

Confira o vídeo da live: https://www.instagram.com/p/CD41gjjA8VN/

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Em uma pequena panela ferva água e escalde bem as mini cebolas, escorra bem e reserve.

Pincele os medalhões com azeite e polvilhe com sal.

Aqueça uma frigideira e doure bem as mini cebolas cortadas pela metade, reserve.

Na mesma frigideira doure bem os medalhões de filé sendo o primeiro lado por dois minutos depois o outro lado por mais dois minutos ou até formar uma crosta marrom brilhante.

Transfira a carne para um refratário e leve ao forno pré-aquecido por dez minutos.
Na mesma frigideira em que foi feita a carne, derreta duas colheres de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.

Acrescente o vinho e as ervas, abaixe o fogo e deixe ferver até reduzir.
Coe o conteúdo separando os sólidos do molho de vinho. Ajuste o tempero, se necessário.

Acrescente as duas colheres de manteiga que restaram e faça movimentos circulares com a frigideira, de modo que a manteiga deslize sobre a superfície do molho, deixando-o mais encorpado e brilhante.

Sirva o medalhão com as mini cebolas regado com o molho.

Aligot

Ingredientes

200 g Purê de Batata
50 ml de creme de leite
100 g Queijo Minas
100 g Queijo Gruyére

Modo de Preparo

Ralar os queijos em um ralo fino
Em uma panela pequena, aquecer o purê de batata em fogo baixo
Acrescentar os queijos ralados, alternadamente, começar pelo queijo Minas
Mexer energicamente com uma colher de pau até que esteja liso e elástico.
Acrescente o creme de leite e mexa bem.
Provar e se necessário ajustar o sal

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